|
|
Warme Oesters Met Champagne
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
12 holle oesters - 2 eierdooiers - 100 gr boter - 3 el champagne - 1/2 tl witte wijnazijn - 1 tl citroensap - 1 tl gehakte verse kervel - cayennepeper - fijn zeezout - versgemalen witte peper - grof zeezout
Voorbereiding:
Borstel de oesters goed schoon onder de kraan en dep ze droog. Leg ze in een cirkel op een bord met de punt naar binnen en laat ze openen in de magnetron op vol vermogen tot ze lichtjes gapen. Giet het sap uit elke oester, snij de spier los met een scherp mesje en maak de oester los in de holle schelp. Gooi de platte schelp weg.
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in de magnetron gedurende 1 1/2 minuut op 600 Watt. Meng de eierdooiers, de champagne, wijnazijn, citroensap en kervel en laat 45 seconden warmen in de magnetron op 360 Watt. Roer er beetje bij beetje de boter door. Kruid deze saus met peper en zout. Leg de oester in de uitsparingen op het oesterbord. Bedek elke oester met een eetlepel saus en laat 1 1/2 minuut garen op 330 Watt. Bestrooi de oesters met een klein mespuntje cayennepeper of garneer ze met een beetje kaviaar.
|
|
|